Pedas sebenarnya bukanlah sebuah rasa, melainkan sensasi yang muncul akibat iritasi pada lidah saat mengonsumsi makanan yang mengandung capsaicin. Namun, kebanyakan orang menganggap pedas adalah rasa sehingga sering disebut rasa pedas. Nah, untuk kamu para pencinta pedas, tahu gak sih apa saja rempah yang bisa kamu manfaatkan untuk mendapatkan rasa pedas? Tenang saja, berbagai rempah ini bisa kamu dapatkan dengan mudah di produsen bumbu makanan yang menjual rempah dalam bentuk bubuk maupun segar.
Jadi, apa saja ya rempah yang dimaksud? Yuk, langsung saja kita bahas!
Cabai
Ketika berbicara soal pedas, yang paling pertama diingat pastilah cabai. Baik cabai rawit, cabai keriting, maupun jenis cabai lainnya. Dibandingkan dengan jenis rempah lainnya, cabai memiliki banyak sekali cara mengonsumsinya.
Misalnya dengan langsung dikonsumsi bersama dengan makanan seperti saat makan gorengan, dijadikan sambal, dimasak bersama dengan makanan tertentu, atau dikeringkan kemudian dihaluskan untuk menjadi bubuk cabai kering. Jenis cabai yang berbeda memiliki tingkat kepedasan dan karakter yang berbeda pula. Jadi, pilih cabai dengan jenis yang tepat agar rasa masakanmu bisa lebih nikmat ya!
Lada
Lada terdiri dari lada hitam dan lada putih. Cara mengolah rempah ini adalah dengan menghancurkannya terlebih dahulu sebelum mencampurkan dalam makanan. Rasa pedas pada lada hitam cenderung lebih kuat dibanding lada putih. Selain itu, rasa lada hitam juga memiliki ciri khas tertentu yang berbeda dari lada putih. Lada hitam digunakan sebagai bahan utama pembuatan saus lada hitam atau ditaburkan pada daging steak sebelum dimasak.
Sementara lada putih lebih banyak penggunaannya. Baik untuk membumbui daging saat proses marinasi, bumbu berbagai macam masakan seperti sayur sop maupun tumis-tumisan. Meskipun memiliki rasa yang agak berbeda, tetapi baik lada hitam maupun putih memberikan sensasi panas pada perut sehingga ada baiknya konsumsinya dibatasi.
Jahe
Jahe memiliki kandungan yang membuatnya memiliki rasa pedas pada makanan. Namun, jahe juga bisa memberikan sensasi hangat di tenggorokan. Berbeda dengan sensasi panas pada lada yang dapat membuat kurang nyaman jika terlalu kuat, sensasi hangat jahe justru bisa memberikan rasa nyaman. Terutama jika dikonsumsi saat udara sedang dingin.
Jahe bisa dikonsumsi dengan cara dibuat minuman wedang jahe maupun dicampurkan pada minuman lain, seperti teh. Pada masakan, selain bermanfaat untuk memberi efek pedas dan hangat, jahe juga berfungsi sebagai penghilang amis jika makanan mengandung ikan atau produk seafood lainnya.
Cengkeh
Rempah berbentuk seperti ranting kecil ini dapat memberikan efek pedas maupun hangat juga pada makanan maupun minuman. Bahkan, cengkeh yang sudah dibersihkan boleh juga kamu konsumsi secara langsung dengan cara mengunyahnya pelan. Tidak perlu sampai hancur, cukup dikunyah-kunyah saja dan kemudian buang jika cairan cengkeh sudah keluar.
Selain dicampurkan dalam masakan atau minuman, cengkeh juga bisa dijadikan topping kue, lho. Kamu pasti pernah kan melihat kue nastar yang menggunakan cengkeh di atasnya? Sebab, cengkeh tidak hanya memberi efek pedas dan hangat, tetapi juga memiliki aroma harum yang khas sehingga dapat memengaruhi aroma masakan menjadi lebih harum.
Nah, itulah 4 jenis rempah yang bisa digunakan sebagai penambah rasa pedas. Setiap jenis rempah tersebut memiliki karakter yang berbeda, sehingga kamu harus menyesuaikan penggunaannya dengan jenis masakan yang dibuat. Dengan begitu, rasa masakanmu pasti akan semakin nikmat lagi. Selamat memasak!